Voici le dessert préféré de mon mari, et je dois avouer que je ne lui en fais jamais car je trouve qu’incorporer les blancs en neige est plutôt fatiguant à faire.
Je limite donc les fois, ceci dit il apprécie encore plus quand je lui en fais. Recette trouvée sur Cookidoo
Ingrédients :
- 50 g de sucre en poudre
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
Préparation : 20 min
Repos : 3h
Total : 3h20
Préparation :
- Mettre le sucre dans le bol et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Ajouter le chocolat noir et la crème fraîche, puis faire fondre 4 min/50°C/vitesse 2.
- Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs.
- Réserver les blancs.
- Ajouter les jaunes d’œufs au contenu du bol et mélanger 15 sec/vitesse 4.
- Transvaser dans un saladier et réserver.
- Nettoyer et essuyer soigneusement le bol. Attention si votre bol n’est pas parfaitement propre et sec les blancs ne monterons pas.
- Insérer le fouet.
- Mettre les blancs d’œufs et le sel dans le bol, puis fouetter 3 min/vitesse 3.5 ou jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme.
- Retirer le fouet.
- Ajouter les blancs d’œufs à la préparation au chocolat et incorporer doucement à l’aide d’une spatule ou d’une maryse.
- Répartir dans des ramequins ou laisser dans votre plat en fonction de vos préférences
- Mettre au frais pendant 3 heures minimum avant de servir.
